Wybrane właściwości prozdrowotne marchwi uprawnej (Daucus carota subsp. sativus L.) / Selected Health Benefits of Cultivated Carrots (Daucus carota subsp. sativus L.)

Abstract

najważniejszych warzyw korzeniowych uprawianych na świecie. Pochodzi od marchwi dzikiej (Daucus carota subsp. carota). Ze względu na swoje walory smakowe jest warzywem chętnie wybieranym przez konsumentów, a jej spożycie ciągle wzrasta. Celem rozdziału był przegląd literatury naukowej na temat marchwi i jej właściwości prozdrowotnych. W rozdziale wykorzystano metodę tematycznego przeglądu literatury. Na podstawie analizy literatury przedmiotu badań stwierdzono, że korzenie marchwi są bogatym źródłem związków bioaktywnych, takich, jak karotenoidy oraz błonnik pokarmowy, a także witamin i minerałów, które posiadają liczne właściwości odżywcze i prozdrowotne. Regularne spożywanie korzeni marchwi, może obniżyć ryzyko rozwoju chorób nowotworowych, korzystnie wpływa na nasz wzrok, może przyczynić się do obniżenia ryzyka chorób serca, a także wspomaga układ odpornościowy i pokarmowy. To cenne warzywo powinno na stałe wejść do naszej codziennej diety.

The cultivated carrot is one of the most important root vegetables cultivated worldwide. It is derived from the wild carrot (Daucus carota subsp. carota). Due to its taste, it is a vegetable of choice for consumers and its consumption is constantly increasing. The aim of this chapter was to review the scientific literature on carrots and their health-promoting properties. A thematic literature review method was used in this chapter. Based on the analysis of the literature, it was concluded that carrot roots are a rich source of bioactive compounds, such as carotenoids and dietary fibre, as well as vitamins and minerals, which have numerous nutritional and health-promoting properties. Regular consumption of carrot roots, can lower the risk of developing cancer, has a beneficial effect on our eyesight, can contribute to lowering the risk of heart disease, and supports the immune and digestive systems. This valuable vegetable should become a permanent part of our daily diet.