Zachowania żywieniowe a zawartość określonych pierwiastków we włosach studentów

Abstract

Do prawidłowego funkcjonowania człowieka niezbędne jest zachowanie odpowiedniego poziomu w organizmie składników mineralnych, zwanych biopierwiastkami. Jest to czynnik determinujący prawidłowy rozwój fizyczny, dobre samopoczucie psychiczne, właściwą wydajność w pracy, czy też zdolność względnie łatwego przyswajania wiadomości. Ustrój człowieka nie jest w stanie sam ich syntetyzować i dlatego powinny być one dostarczane w odpowiednich proporcjach i ilościach wraz z pożywieniem. Udokumentowany jest wpływ nieprawidłowej podaży składników mineralnych na rozwój chorób kardiologicznych, cukrzycy, osteoporozy, czy też nowotworów. Dlatego tak ważne było przeprowadzenie badań determinantów wpływających na zachowanie odpowiedniej gospodarki mineralnej organizmu u młodych ludzi – studentów. Niniejsza książka powstała na bazie obronionej w 2019 r. na Uniwersytecie Medycznym w Białymstoku rozprawy doktorskiej nt. ,,Analiza zachowań żywieniowych a zawartość wybranych mikro- i makroelementów we włosach studentów uczelni we Francji, w Polsce i na Białorusi” napisanej pod promotorstwem prof. Jana Kazimierza Karczewskiego. Celem pracy jest przedstawienie wpływu cech demograficznych oraz zachowań żywieniowych na zawartość wybranych mikro- i makroelementów (sodu, potasu, wapnia, magnezu, siarki i ołowiu) we włosach studentów francuskich (Ośrodek Kształcenia Medycznego w Niort), polskich (Państwowa Szkoła Wyższa im. Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej) oraz białoruskich (Grodzieński Uniwersytet Państwowy im. Janki Kupały). Przeprowadzone badania mają pokazać, które cechy respondentów wpływają na zawartość minerałów we włosach. Czy występują różnice ze względu na kraj zamieszkania, płeć, wiek, a może ze względu na zachowania żywieniowe, w tym np. spożywanie fast food-ów oraz dań błyskawicznych.