Prozdrowotne właściwości formy oleistej nasion lnu zwyczajnego
Prozdrowotne właściwości formy oleistej nasion lnu zwyczajnego
dc.contributor.author | Gugała, Marek | |
dc.contributor.author | Zarzecka, Krystyna | |
dc.contributor.author | Krasnodębska, Ewa | |
dc.contributor.author | Jabłońska, Adrianna | |
dc.date.accessioned | 2023-09-28T07:54:36Z | |
dc.date.available | 2023-09-28T07:54:36Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.description.abstract | Celem pracy było przedstawienie prozdrowotnych właściwości formy oleistej nasion lnu zwyczajnego - Linum usitatissimum L. Nasiona lnu zwane siemieniem lnianym są znanym surowcem zielarskim o wysokich walorach odżywczych, dietetycznych i leczniczych. To źródło przyswajalnego i wysokowartościowego białka, substancji śluzowych, witamin z grupy B, witamin A, E, mikroelementów, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NN KT). Jest to także bogactwo deficytowego w codziennej diecie - kwasu α - linolenowego. Z uwagi na wybitne właściwości prozdrowotne siemienia lnianego zalecane jest spożywanie 2-3 łyżeczek dziennie. Nasiona lnu mają zastosowanie w piekarstwie. Badania potwierdzają, że dodatek zmielonych, żółtych lub brązowych nasion lnu oleistego pozwala uzyskać pieczywo bezglutenowe bardzo dobrej jakości, które może być źródłem wielu cennych składników, deficytowych w diecie bezglutenowej osób chorych na celiakię. Nasiona lnu odgrywają również istotną rolę w żywieniu zwierząt. Prowadzą do zwiększenia zawartości w produktach zwierzęcych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych (NN KT). Gwarantuje to spadek poziomu cholesterolu w mięsie, mleku i żółtkach jaj. W artykule przedstawiono również zdrowotne właściwości oleju lnianego, który produkuje się w wyniku tłoczenia na zimno nasion lnu. Spożywanie oleju lnianego przyczynia się do zapobiegania i leczenia chorób cywilizacyjnych. Cenne właściwości oleju lnianego to działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, przeciwnowotworowe. Jest to naturalne źródło niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych - NN KT, których niedobór prowadzi do zakłóceń funkcjonowania większości procesów życiowych człowieka Całkowita zawartość steroli roślinnych w 100 gramach oleju wynosi 689 mg. W kilogramie oleju zawarte jest 800 mg γ - tokoferolu i 40 mg α - tokoferolu. | pl |
dc.identifier.isbn | 9788361044550 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.13044/1497 | |
dc.language.iso | pl | |
dc.publisher | Państwowa Szkoła Wyższa im. Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej | |
dc.subject | len oleisty | pl |
dc.subject | nasiona lnu | pl |
dc.subject | lej lniany | pl |
dc.subject | właściwości zdrowotne | pl |
dc.subject | kwasy tłuszczowe | pl |
dc.title | Prozdrowotne właściwości formy oleistej nasion lnu zwyczajnego | pl |
dc.type | Book chapter |
Pliki
Oryginalny pakiet
1 - 1 z 1
- Nazwa:
- Prozdrowotne właściwości formy oleistej.pdf
- Rozmiar:
- 151.7 KB
- Format:
- Adobe Portable Document Format
- Opis:
Pakiet licencji
1 - 1 z 1
Brak dostępnej miniatury
- Nazwa:
- license.txt
- Rozmiar:
- 652 B
- Format:
- Item-specific license agreed to upon submission
- Opis: