Konsumpcja i produkcja mięsa w Polsce w latach 2013-2022

Abstract

Opracowanie dotyczy analizy konsumpcji i produkcji mięsa w Polsce w latach 2013- 2022. Celem pracy jest przedstawienie sytuacji na rynku mięsa w Polsce pod kątem rozmiaru produkcji i konsumpcji oraz struktury obejmującej przede wszystkim mięso wieprzowe, drobiowe i wołowe. Dane do badań miały charakter wtórny i pochodziły głównie z zasobów GUS. Do zbierania danych wykorzystano metodę dokumentacyjną i krytyczną analizę piśmiennictwa. Przy opracowaniu wyników wykorzystano metodę opisową i porównawczą. Przeprowadzone prace pozwalają stwierdzić, że w badanym okresie widać tendencję wzrostową dotyczącą ogólnej konsumpcji mięsa w Polsce (w 2013 roku na osobę wynosiło 67,5 kg, a w 2022 roku 78,7 kg). Podobna tendencja dotyczyła produkcji żywca rzeźnego ogółem (wzrost między 2013 a 2022 r. wyniósł 30,8%). W latach 2013- 2022 w polskim społeczeństwie w spożyciu mięsa dominowały wieprzowina (ponad 50% spożycia) i drób (zakres 34,7-41,5%), a udział pozostałych gatunków mięsa nie przekraczał 6,2%. W badanym okresie wzrostowa tendencja spożycia dotyczyła mięsa wieprzowego i wołowego, natomiast dla drobiu była spadkowa. Jeśli chodzi o analizę zagadnień podażowych, to pod koniec badanego okresu (lata 2020-2022) widoczne było wyhamowanie tendencji wzrostowej produkcji mięsa rzeźnego, co szczególnie związane było ze spadkiem produkcji trzody chlewnej i wyraźnego spadku pogłowia tego gatunku zwierząt gospodarskich.

The study concerns the analysis of meat consumption and production in Poland in 2013-2022. The aim of the work is to present the situation on the meat market in Poland in terms of the size of production and consumption and the structure, including mainly pork, poultry and beef. The data for the research were secondary in nature and came mainly from the resources of the Polish Central Statistical Office in Warsaw (GUS). The documentation method and critical literature analysis were used to collect data. A descriptive and comparative method was used to prepare the results. The work carried out allows us to conclude that in the period under study there is an upward trend in the overall consumption of meat in Poland (in 2013 it was 67.5 kg per person, and in 2022 it was 78.7 kg). A similar trend concerned the total production of slaughter animals (the increase between 2013 and 2022 was 30.8%). In the years 2013-2022, meat consumption in Polish society was dominated by pork (over 50% of consumption) and poultry (range 34.7- 41.5%), and the share of other meat species did not exceed 6.2%. In the period under study, the upward trend in consumption concerned pork and beef, while for poultry it was downward. When it comes to the analysis of supply issues, at the end of the period under study (2020-2022), there was a noticeable slowdown in the upward trend in slaughter meat production, which was particularly related to the decline in pig production and a clear decline in the population of this species of farm animals.