Zanieczyszczenie mikotoksynami ekologicznych przetworów zbożowych znajdujących się w placówkach handlowych woj. lubelskiego
Zanieczyszczenie mikotoksynami ekologicznych przetworów zbożowych znajdujących się w placówkach handlowych woj. lubelskiego
Data
2014
Autorzy
Stryjecka, Małgorzata
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Państwowa Szkoła Wyższa im. Papieża Jana Pawła II w Białej Podlaskiej
Streszczenie
Mikotoksyny są to metabolity wtórne wytwarzane przez grzyby (pleśnie), należące
przede wszystkim do następujących rodzajów: Penicillium, Aspergillus
oraz Fusarium. Celem niniejszej pracy było określenie w wybranych ekologicznych
przetworach zbożowych, znajdujących się w placówkach handlowych
województwa lubelskiego, zawartości mikotoksyn: aflatoksyny B1,
sumy aflatoksyn B1, B2, G1, G2, ochratoksyny A (OTA), zearalenonu (ZEA),
oraz deoksyniwalenolu (DON). Do oceny stopnia zanieczyszczenia badanych
prób mikotoksynami wykorzystano metodę immunoenzymatyczną ELISA,
przy zastosowaniu testów RIDASCREEN®. Średnia zawartość mikotoksyny
B1 dla większości badanych prób nie przekroczyła dopuszczalnego poziomu,
jedynie w przypadku jednej próbki mąki dopuszczalny limit został nieznacznie
(2,5%) przekroczony. W badanej mące były obecne również inne
analizowane mikotoksyny, jednakże w żadnym z badanych przypadków nie
wystąpiło przekroczenie dopuszczonej wartości.
Opis
Słowa kluczowe
mikotoksyny,
przetwory zbożowe,
produkty ekologiczne