Zanieczyszczenie mikotoksynami ekologicznych przetworów zbożowych znajdujących się w placówkach handlowych woj. lubelskiego

Abstract

Mikotoksyny są to metabolity wtórne wytwarzane przez grzyby (pleśnie), należące przede wszystkim do następujących rodzajów: Penicillium, Aspergillus oraz Fusarium. Celem niniejszej pracy było określenie w wybranych ekologicznych przetworach zbożowych, znajdujących się w placówkach handlowych województwa lubelskiego, zawartości mikotoksyn: aflatoksyny B1, sumy aflatoksyn B1, B2, G1, G2, ochratoksyny A (OTA), zearalenonu (ZEA), oraz deoksyniwalenolu (DON). Do oceny stopnia zanieczyszczenia badanych prób mikotoksynami wykorzystano metodę immunoenzymatyczną ELISA, przy zastosowaniu testów RIDASCREEN®. Średnia zawartość mikotoksyny B1 dla większości badanych prób nie przekroczyła dopuszczalnego poziomu, jedynie w przypadku jednej próbki mąki dopuszczalny limit został nieznacznie (2,5%) przekroczony. W badanej mące były obecne również inne analizowane mikotoksyny, jednakże w żadnym z badanych przypadków nie wystąpiło przekroczenie dopuszczonej wartości.