Świadomość żywieniowa a czytanie etykiet

Abstract

Informacje znajdujące się na etykietach wyróżniają się treścią, jak i formą przekazu. Niektóre komunikaty, jak: data przydatności do spożycia czy waga są obowiązkowe, lecz nie zawsze są umieszczone w czytelny sposób na opakowaniach. Konsumenci o różnej świadomości żywieniowej szukają komunikatów adekwatnych do ich stanu wiedzy, osoby o wyższej świadomości żywieniowej są w stanie interpretować wartości liczbowe z tabel wartości odżywczych, osoby o niższej świadomości żywieniowej preferują oświadczenia żywieniowe. Celem niniejszego badania było określenie wpływu deklarowanej świadomości żywieniowej na czas odczytywania informacji żywieniowych. Badanie zostało podzielone na dwa etapy – ankietę oraz eksperyment. Ankieta zawierała zapytanie o zainteresowanie czytaniem etykiet oraz deklarację świadomości żywieniowej w pięciostopniowej skali opisowej. Eksperyment opierał się na pomiarze czasu odczytu informacji żywieniowych z etykiet trzech produktów typu jogurt. Badanie zostało przeprowadzone na 20 studentach Uniwersytetu Morskiego w Gdyni. W odczycie informacji żywieniowych między osobami o świadomości żywieniowej przeciętnej, a dobrej występuje różnica 2,23 sekundy, tj. 16,5% różnicy. Różnica między osobami o świadomości żywieniowej przeciętnej, a bardzo dobrej wynosi 2,64 sekundy, 19,67% różnicy. Różnica między dobrą, a bardzo dobrą świadomością żywieniową wynosi tylko 0,41 sekundy, 3,66% różnicy. Mimo występującej silnej korelacji między czasem odczytu informacji, a świadomością żywieniową nie można jasno określić czy osoby o wyższej świadomości żywieniowej szybciej odczytują informacje żywieniowe. Ograniczenie badania wynika z możliwości wystąpienia błędu poznawczego – osoby mają tendencje do przeceniania, bądź zaniżania oceny swojej wiedzy i umiejętności oraz mimo wysokiego poziomu świadomości żywieniowej nie wykorzystują posiadanej wiedzy w praktyce, co nie pozwala na określenie, czy osoby o wyższej świadomości żywieniowej szybciej odczytują informacje żywieniowe.

The information on the labels is distinguished by its content, as well as the form of the message. Some messages, such as “best-before” date or weight, are mandatory, but are not always clearly displayed on packaging. Consumers with different nutritional awareness seek messages relevant to their state of knowledge, those with higher nutritional awareness are able to interpret numerical values from nutritional tables, those with lower nutritional awareness prefer nutritional claims. The purpose of the present study was to determine the effect of declared nutritional awareness on the timing of reading nutritional information. The study was divided into two stages – a survey and an experiment. The questionnaire asked about interest in reading labels and the declaration of nutrition awareness on a fivepoint descriptive scale. The experiment was based on measuring the time taken to read nutrition information from the labels of three yogurt-type products. The study was conducted on 20 students at Gdynia Maritime University. There is a difference of 2.23 seconds i.e. 16.5% difference in reading nutrition information between those with average and good nutrition awareness. The difference between those with average and very good nutrition awareness is 2.64 seconds, a 19.67% difference. The difference between good and very good nutrition awareness is only 0.41 seconds, a 3.66% difference. Despite the presence of a strong correlation between information reading time and nutrition awareness, it cannot be clearly determined whether people with higher nutrition awareness read nutrition information faster. A limitation of the study is due to the possibility of cognitive bias – people tend to overestimate or underestimate their knowledge and skills, and despite their high level of nutrition awareness, they do not put their knowledge into practice, making it impossible to determine whether people with higher nutrition awareness read nutrition information faster.